L’uscita in Friuli dell’8 novembre ha offerto alla Confraternita della Buona Tavola un percorso ad alto valore esperienziale all’interno di una filiera enogastronomica completamente integrata.
Un ecosistema che unisce birrificio, agriturismo e cantina sotto la stessa governance familiare: quella della famiglia Zorzettig, player di rilievo nel panorama produttivo friulano.
Birrificio Gjulia – Cividale del Friuli
La giornata si è aperta con una visita strutturata presso Birra Gjulia.
Il mastro birraio ha presentato la value chain del birrificio, evidenziando l’approccio artigianale avanzato che caratterizza la produzione:
– controllo rigoroso dei processi,
– selezione puntuale delle materie prime,
– ricerca continua di identità stilistica.
La degustazione guidata ha confermato un portafoglio prodotti ben posizionato: profili aromatici puliti, equilibrio gustativo e ottima coerenza tra visione produttiva e risultato finale.
Agriturismo Alturis
Il pranzo presso l’Agriturismo Alturis, location spettacolare immersa nei vigneti, ha rappresentato il naturale proseguimento del percorso, con un’offerta gastronomica che capitalizza sulla materia prima locale.
Un contesto ideale per un momento conviviale di valore, tra piatti del territorio e alcune referenze vinicole della famiglia Zorzettig.
Una pausa funzionale non solo alla degustazione, ma anche al consolidamento delle relazioni interne, tratto distintivo delle nostre uscite.
Cantina La Tunella – Premariacco
Il pomeriggio ha portato i confratelli nel cuore della produzione vinicola friulana con la visita alla Cantina La Tunella, alla presenza di Massimo Zorzettig.
L’accoglienza del team e il walkthrough tecnico in cantina hanno permesso di approfondire il modello produttivo Zorzettig lato vino:
– gestione dei vigneti,
– processi di vinificazione,
– standard qualitativi,
– strategie di posizionamento sul mercato.
La sessione di assaggi ha messo in luce vini identitari, capaci di esprimere in modo chiaro il potenziale del territorio friulano attraverso interpretazioni moderne e ben calibrate.
Un modello di integrazione territoriale
La giornata ha evidenziato un asset competitivo raro: una famiglia che presidia l’intera catena del valore – birra, ospitalità e vino – mantenendo coerenza qualitativa e una forte impronta territoriale.
Un esempio concreto di come la gestione integrata possa generare esperienze distintive e valorizzare l’identità locale con un approccio contemporaneo.
Sandro Spiller